Cách làm bánh flan ngon không bị rỗ

Nguyên liệu: 

- 4 trứng gà loại vừa
- 3 bịch sữa tươi không đường ( loại 220ml)
- 2 ống vani
- 1/2 hộp sữa đặc.

- 100 gam đường trắng ( thắng caramen)

- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi.

Cách làm:

Bước 1: Thắng caramen

-  Cho 100g đường vào chảo cho thêm nữa chén nước bật bếp. Lắc chảo nghiêng tới lui cho đường tan ( tuyệt đối không dùng muỗng hoặc đũa khuấy sẽ làm tách nước). khi đường sôi cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào ( cho caramen thơm ngon hơn. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp cho vào 4 muỗng canh nước vào phần caramen vừa thắng ( cẩn thận coi chừng bị bắn).

- Đổ caramen ra từng khuôn nhỏ, tráng đều caramen.

Bước 2:

- Đập trứng gà vào âu dùng thìa khuấy nhẹ nhất có thể để trứng không bị bọt.

- Cho tiếp sữa đặc và sữa tươi vào âu khuấy nhẹ nhàng, sau khi đã đều cho 2 ống vani vào. Đậy nắp để chừng 15p để cho hết bọt khí ( nếu có).

Bước 3: Hấp bánh

- Cho khuôn vào nồi khi nước đã sôi, đổ nhẹ nhàng hỗn hợp vào khuôn. Đậy nắp nồi, khi nước đã sôi vặn lửa nhỏ sao cho nước chỉ sôi lăn tăn không sôi lớn, để tránh bánh bị rỗ do trứng sôi. Cứ 5p mở nắp lau nắp nồi 1 lần tầm 20p là bánh chín. Để thử bánh chín chưa thì dùng tăm xăm vào bánh, bánh không dính tăm là đã chín. Không nên hấp bánh lâu quá cũng dễ làm bánh rỗ.

- Khi bánh chín, lúc nóng bánh sẽ rất mềm, để thật nguội thì cho vào tủ lạnh là vừa ăn. Bánh mềm mịn và không tanh trứng. Nếu muốn ăn bánh cứng hơn tí nữa thì cho thêm 1 trứng vào nữa. Bánh như hình là bánh 4 trứng. Chúc mọi người thành công.